Curso "Escandallo para profesionales de la hostelería"
FORMACIÓN IN COMPANY
Saber lo que te cuesta un plato es fundamental: “hacer las cuentas” y entender los datos que te llegan en forma de cifras es la mitad de tu éxito. Es a partir de entonces cuando comienzas a pensar en su precio de venta, a preocuparte por si será o no un producto vendible y, por tanto, si merece o no la pena mantenerlo, hacer una gran compra para procesarla en cocina e ir vendiéndola poco a poco o, simplemente, tenerla guardada para cuando fluctúe su precio en el mercado. Este curso de escandallos está hecho para ayudarte a conseguir el éxito no sólo en la elaboración de los platos sino también en la otra parte fundamental que es la gestión económica de todos los procesos del restaurante.
¿Necesitas más información?
Rellena el formulario y nos ponemos en contacto contigo lo antes posible.
¿Qué beneficios obtienes al hacer el curso?
Conseguirás la rentabilidad que deseas de tu restaurante.
Este curso de escandallo para profesionales de la hostelería te ayudará a conseguir los resultados económicos que esperas de tu restaurante. Tienes un equipo excelente, camareros y camareras de primera, una ubicación de ensueño, sólo te falta rentabilizar mejor tu producción, saber dónde están los “agujeros negros” por los que se escurre la ganancia de tu restaurante y precisamente es lo que te vamos a enseñar en este curso.
¿Quieres más información del curso "Escandallo para profesionales de la hostelería"?
Cuatro razones para que te apuntes a Curso de escandallo para profesionales de la hostelería
Profe top
Profe top: José Ramón Corrales
Curso impartido por José Ramón Corrales, docente con amplia experiencia, asesor gastronómico, gerente de la cadena de restauración Barajas 20 Tapas y socio fundador de Culinaria Plus.
Casos prácticos
Casos prácticos
Huimos de la teoría, nos gusta que “lo veas” y aprendas aplicando y conocimientos en otros hosteleros como tú. Es el método que siguen las grandes escuelas de negocio y funciona 100%.
Certificado
Doble certificado
Nuestro reconocido profesor firmará tu diploma avalado por el Centro de Formación Culinaria Plus, además quienes bonifiquen la formación obtendrá un doble Diploma certificado por el SEPE.
Gaming classes
Clases amenas
La idea es que aprendas, te diviertas y te hagas asiduo de nuestras formaciones. Todos nuestros formadores tienen competencias en metodología didáctica y diseñan clases atractivas.
FICHA TÉCNICA DEL CURSO:
Escandallar la mayoría de los parámetros medibles de un negocio de restauración (desde los ingredientes de un plato hasta los cálculos de stock.
Saber calcular el coste que tiene en el negocio cualquier unidad de venta (receta, cóctel, menú, botella, género en stock……).Conocer el negocio desde la lectura de datos y cifras. Calcular los precios de venta según los históricos de los precios de compra y la demanda.
Optimizar los recursos humanos, pues de ellos depende la compra, la manipulación y la venta de un producto en la empresa. Reforzar la capacidad de negociación con colaboradores, proveedores y empresas alrededor de las cuales se encuentra nuestro negocio.
UNIDAD DIDÁTICA 1. Escandallos de la oferta de restauración
1.1 ¿Qué es un escandallo?
1.2 Recetas y escandallos de utilidad actual.
1.3 Plantillas de productos y proveedores.
UNIDAD DIDÁTICA 2. Cómo comprar, cómo vender y gestión de los proveedores
2.1 Criterios de selección de proveedores.
2.2 Cómo hacer la cesta de la compra.
2.3 Cálculo de los arcos de precio de venta y variaciones.
UNIDAD DIDÁTICA 3. Almacenes y stocks
3.1 Stock sostenible.
3.2 Cálculo de cantidades.
3.3 Controles de inventario.
3.4 Ejercicios prácticos.
3.5 Test y controles
Curso impartido por José Ramón Corrales, docente con amplia experiencia, asesor gastronómico, gerente de la cadena de restauración Barajas 20 Tapas y socio fundador de Culinaria Plus.
Rocío Corrales Inglés es Coordinadora de formación en Culinaria Plus, periodista experta formación y metodología didáctica. Formadora y autora de materiales didácticos para Junta de Andalucía, asociaciones empresariales y empresas. Posgrado en Comunicación digital y Master en Educación.
Paco León es cocinero y docente. Ha trabajadado para importantes y numerosas escuelas de formación, ayuntamientos y entidades de formación. Experto en cocina con hornos de convección, cocina saludable y cocina tradicional.
¿Quieres más información del curso "Escandallo para profesionales de la hostelería"?
Equipo docente
José Ramón Corrales
Paco León
Rocío Corrales
TENDENCIAS Y FORMAS DE PAGO
Cursos 100% Bonificable por FUNDAE
Pídenos presupuesto, estaremos encantadas de escuchar tus necesidades y diseñar una propuesta completamente enfocada a cumplir tus objetivos.Recuerda que nuestros cursos son 100% bonificables por FUNDAE (antigua Fundación Tripartita) para empleados de empresas en activo en España.
¿Qué características tiene la formación In Company?
1
DISEÑO A LA MEDIDA DE TU EMPRESA
La formación se diseña a la medida según los objetivos y la temáticas que establezcas para tu negocio específico.
