Curso "Servicio y atención al cliente en restaurante"

• Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración.
• Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información reclamaciones y quejas.

UNIDAD DIDÁCTICA 1: Servicio en Restaurante.

• 1.1. Concepto de oferta gastronómica criterios para su elaboración.
• 1.2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
• 1.3. La comanda: concepto tipos características función y circuito.
• 1.4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
• 1.5. Tipos se servicio en la restauración.
• 1.6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
• 1.7. Normas generales técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
• 1.8. Normas generales para el desbarasado de mesas.
• 1.9. Servicio de guarniciones salsas y mostazas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2: Atención al Cliente en Restauración.

• 2.1. La atención y el servicio.
• 2.2. La importancia de la apariencia del personal.
• 2.3. Importancia de la percepción del cliente.
• 2.4. Finalidad de la calidad de servicio.
• 2.5. La fidelización del cliente.
• 2.6. Perfiles psicológicos de los clientes.
• 2.7. Objeciones durante el proceso de atención.
• 2.8. Reclamaciones y resoluciones.
• 2.9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

UNIDAD DIDÁCTICA 3:  La Comunicación en Restauración.

• 3.1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
• 3.2. La comunicación no verbal.
• 3.3. La comunicación escrita.
• 3.4. Barreras de la comunicación.
• 3.5. La comunicación en la atención telefónica.

UNIDAD DIDÁCTICA 4: La Venta en Restauración.

• 4.1. Elementos claves en la venta.
• 4.2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
• 4.3. Fases de la venta.

Reyes Pueyo García es una profesora de amplia experiencia en el campo de la gestión de personas, las habilidades personales y la orientación a resultados. Licenciada en Derecho y Máster en Turismo.

La dinamizadora de la plataforma de formación es Rocío Corrales, periodista experta formación y metodología didáctica. Formadora y autora de materiales didácticos para Junta de Andalucía, asociaciones empresariales y empresas.