Curso "Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente"
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Cada vez más cocinas de restaurantes elaboran sus platos a la vista del cliente, una tendencia que se afianza y que da seguridad al comensal, algo importante en estos tiempos. Pero tan crucial como la elaboración es un buen acabado de platos, la presentación y decoración de guarniciones conseguirán que tus platos se vendan mucho más. Con este completo curso conseguirás una mayor repercusión de tus platos ya que tu clientela no podrá resistirse a su apariencia.
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¿Qué beneficios obtienes al hacer el curso ?
Tus platos se venderán solos
Saber cocinar a la vista del cliente es cada vez más importante porque tu comensal come con los ojos, el proceso de elaboración será una venta pausada y la decoración de los platos la guinda que los hará resistibles. Una buena presentación vende y en cocina mucho más.
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Seis razones para apuntarte al curso "Elaboración de platos a la vista del cliente"
Online y a tu ritmo
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Aunque el curso es de autoformación incluimos un tutor online que estará pendiente de tu progreso y al que podrás consultar cualquier duda que te surja.
100% bonificable
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Pensamos en tu economía por lo que podrás bonificar el coste de tu formación a través de los seguros sociales de tus trabajadores. Nosotros te lo gestionamos todo.
Tutores particulares
Tutores particulares
Los tutores del Curso Elaboración de platos a la vista del cliente irán evaluando el avance y evolución de los alumnos a lo largo del curso y resolverán dudas en detalle.
Campus privado
Campus privado
Tendrás tu acceso privado a la plataforma especializada para poder tener tu propio seguimiento, tests e informes.
Tiempo de duración
50 horas de duración
Esta es la duración total del curso Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente, a realizar en un tiempo máximo de 3 meses. Puedes finalizarlo antes si lo prefieres y dispones de más tiempo.
Certificación
Certificación oficial
Obtendrás el certificado de Culinaria Plus con la firma de nuestro prestigioso profesor y la del Servicio Estatal Público de Empleo (SEPE) para quienes bonifiquen el curso.
FICHA TÉCNICA DEL CURSO:
Una vez finalizada la unidad didáctica, el alumno será capaz de elaborar y acabar platos a la vista del cliente. En concreto el alumno será capaz de:
- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de equipos géneros y demás materiales necesarios para la realización y servicio de elaboraciones culinarias a la vista del cliente.
- Utilizar equipos y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
- Identificar las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración culinaria a la vista del cliente, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en los procesos de conservación y preparación.
- Analizar y desarrollar el proceso de preparación y acabado de elaboraciones culinarias realizadas a la vista del comensal o de aquellas que sólo necesiten el trinchado o distribución en sala.
Analizar y prestar los distintos tipos de información que sobre la elaboración presentación y servicio de platos a la vista del comensal demandan los diferentes tipos de cliente
UNIDAD DIDÁCTICA 1 Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente
- 1.1. Equipos utensilios y sus características.
- 1.2. Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios.
- 1.3. Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina.
- 1.4. Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente: aceite, mantequilla, sal, pimienta, mostaza, nata, destilados, limón, especias y vinagre.
UNIDAD DIDÁCTICA 2 Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia.
- 2.1. Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia.
- 2.2. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados. Normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
- 2.3. Mise en place del gueridon para la elaboración de platos.
- 2.4. Platos a la vista del cliente: ingredientes y proceso de elaboración.
- 2.5. Presentación decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente.
- 2.6. Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platos
UNIDAD DIDÁCTICA 3 El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos
- 3.1. El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos.
- 3.2. El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes.
- 3.3. El cerdo y el jamón.
El tutor online es José Ramón Corrales, cocinero de amplia trayectoria que ha pasado por restaurantes de renombre de la geografía española. Formado en la reconocida Escuela de Hostelería Taberna del Alabardero, cuna de muchos de los hosteleros más renombrados de la zona. Es asesor gastronómico, docente y gerente de la cadena de restauración Barajas 20 tapas.
La dinamizadora de la plataforma de formación es Rocío Corrales, periodista experta formación y metodología didáctica. Formadora y autora de materiales didácticos para Junta de Andalucía, asociaciones empresariales y empresas.
Formas de Pago: Transferencia bancaria, PayPal o Tarjeta de Crédito.
Bonificación Fundación Tripartita: 100% para empleados en activo en España.
20% de Descuento Desempleados: Acreditando su situación con los documentos correspondientes.
Descuentos no acumulables
