Curso "Enología para cocineros"
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Con el Curso Enología para Cocineros aprenderás todo lo que debes saber para cocinar adecuadamente con vinos lo que te permitirá hacer infinidad de creaciones deliciosas, como sopas, bebidas, carnes, y postres. Son muchos los cocineros y cocineras que abogan por desterrar el mito de que el mal vino es el que se usa para cocinar, todo lo contrario un buen caldo realza el valor de los platos. Con este curso aprenderás todo lo que necesitas sobre el mundo del vino: maridajes diferentes al clásico tinto para carnes y blanco para pescados, contrastes y afinidades así como las nuevas tendencias.
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Armonía y sensualidad en tus platos
Un buen vino, en muchos casos, salva una mala elaboración culinaria y -por el contrario- un mal vino puede arruinar platos bien condimentados. Con Enología para cocineros aprenderás a conjugar las diferentes sustancias, que componen el vino con la textura y los ingredientes de los platos más apropiados. Lograrás que tus platos adquieran ese toque mágico y sensual de los grandes cocineros.
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Cuatro razones para que te apuntes a Enología para Cocineros
Tutores online
Tutor online:
Es un curso de autoformación, no obstante, ponemos a tu disposición un tutor oline, que revisará tus ejercicios y con el que podrás contactar para cualquier duda.
Certificación
Doble Certificación
Obtendrás un diploma avalado por el Centro de Formación acreditado por Culinaria Plus, además quienes bonifiquen obtendrán un doble diploma avalado por el SEPE.
100% boniifcable
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Trusted content
Campus privado
Tendrás tu acceso privado a la plataforma especializada para poder tener tu propio seguimiento, tests e informes.
Duración
80 horas de duración
Esta es la duración total del curso Enología para cocineros, a realizar en un tiempo máximo de 3 meses. Puedes finalizarlo antes si lo prefieres y dispones de más tiempo.
Online a tu ritmo
Online y a tu ritmo
Podrás compatibilizar la formación con tu actividad profesional y/o personal porque nuestra plataforma está disponble 24 horas x 7 días a la semana.
FICHA TÉCNICA DEL CURSO:
- Conocer la historia, evolución, principales formas de elaboración y variedades, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta.
- Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas.
- Entender las fases que componen la cata de los vinos, y conocer qué sentidos y órganos intervienen en la misma.
- Aplicar las sensaciones experimentadas para encontrar defectos o virtudes del vino.
- Conocer las tendencias actuales y clásicas de maridajes, y elaborar ofertas culinarias conjuntamente con los vinos con las que se maridan entender los tipos de maridajes que se pueden proponer, y elaborar una oferta propia
UD1. Historia del Vino.
- 1.1. Orígenes.
- 1.2. Época Clásica.
- 1.3. Edad Media.
- 1.4. Siglo XIX.
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- 1.5. Siglo XX.
UD2. La Uva.
- 2.1. Introducción.
- 2.2. Sus Componentes.
- 2.3. Variedades.
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- 2.4. Cultivo.
UD3. Elaboración y Crianza.
- 3.1. Vinificación y Fermentación.
- 3.2. Vinos Blancos.
- 3.3. Vinos Tintos.
- 3.4. Vinos Rosados y Claretes.
- 3.5. Vinos Licorosos.
- 3.6. Vinos Espumosos.
- 3.7. Licores.
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- 3.8. Crianza.
UD4. Características Químicas y Organolépticas.
- 4.1. Composición del Vino.
- 4.2. Colores.
- 4.3. Aromas.
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- 4.4.
- Sabores.
UD5. La Cata.
- 5.1. Definición y Objetivos.
- 5.2. Tipos de Cata.
- 5.3. Mecanismos Neurofisiológicos.
- 5.4. La Ceremonia.
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- 5.5. Vocabulario.
UD6. Maridaje.
- 6.1. Definición.
- 6.2. El Vino en la Cocina.
- 6.3. Tradición.
- 6.4. Contraste o Afinidad.
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- 6.5. Nuevas Tendencias.
UD7. Denominaciones de Origen.
- 7.1. Marco Legal del Vino en España.
- 7.2. Denominaciones de Origen Calificadas.
- 7.3. Denominaciones de Origen.
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- 7.4. Vinos de la Tierra.
UD8. Otros Conocimientos Útiles.
- 8.1. Nutrición y Dietética.
- 8.2. Cocina Creativa.
- 8.3. Nuevas Materias Primas.
- 8.4. Idiomas.
-
- 8.5. Los Servicios.
El tutor online es José Ramón Corrales, cocinero de amplia trayectoria que ha pasado por restaurantes de renombre de la geografía española. Formado en la reconocida Escuela de Hostelería Taberna del Alabardero, cuna de muchos de los hosteleros más renombrados de la zona. Es asesor gastronómico, docente y gerente de la cadena de restauración Barajas 20 tapas.
La dinamiadora de la plataforma de formación es Rocío Corrales, periodista experta formación y metodología didáctica. Formadora y autora de materiales didácticos para Junta de Andalucía, asociaciones empresariales y empresas.
Formas de Pago: Transferencia bancaria, PayPal o Tarjeta de Crédito.
Bonificación Fundación Tripartita: 100% para empleados en activo en España.
20% de Descuento Desempleados: Acreditando su situación con los documentos correspondientes.
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