Curso " Aprovisionamiento en restauración"
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Para que tu restaurante funcione es importante que tengas una buena logística en la que los procesos de compra, recepción de mercancías y almacenamiento tengan la calidad necesaria para cuando los necesites. En el curso de Aprovisionamiento en restauración conocerás los aspectos a tener en cuenta para la selección de proveedores, aspectos a tener en cuenta sobre los productos de temporada, precios, servicios, almacenamiento (stock), sistema FIFO, instalaciones, formas de pago a proveedores y coordinación entre compra y venta, entre otras temas fundamentales que llevarán tu restaurante al éxito.
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Llevar tu restaurante al éxito
Con el Curso Aprovisionamiento en restauración aprenderás a gestionar procesos vitales para tu restaurante ya que una gestión eficiente y de calidad marcará el principio de todo lo que vendrá después, y al contrario, una mala planificación de compra, recepción, almacenamiento, y control puede influir de forma significativa en la satisfacción de los clientes y los niveles de ingresos.
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Cuatro razones para que te apuntes al curso "Aprovisionamiento en restauración"
Online a tu ritmo
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Podrás compatibilizar la formación con tu actividad profesional y/o personal porque nuestra plataforma está disponble 24 horas x 7 días a la semana.
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Campus privado
Campus privado
Tendrás tu acceso privado a la plataforma especializada para poder tener tu propio seguimiento, tests e informes.
Duración
90 horas de duración
Esta es la duración total del curso Aprovisionamiento en restauración, a realizar en un tiempo máximo de 3 meses. Puedes finalizarlo antes si lo prefieres y dispones de más tiempo.
Certificación
Certificación
Todos cursos bonificados están certificados oficialmente por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE) y cuentan, además, con un diploma otorgado por nuestro centro de formación Culinaria Plus, firmado por nuestros distinguidos profesores.
Tutores online
Tutores online
Aunque el curso es de autoformación incluimos un tutor online que estará pendiente de tu progreso y al que podrás consultar cualquier duda que te surja.
FICHA TÉCNICA DEL CURSO:
Una vez finalizada unidad didáctica, el alumno será capaz de gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración. En concreto el alumno será capaz de:
Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración, atendiendo a sus características organolépticas nutricionales de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.
Analizar y definir procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de: bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control y aplicarlos.
Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la restauración para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.
Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en restauración, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración.
UNIDAD DIDÁCTICA 1 Materias primas culinarias
- 1.1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.
- 1.2. Caracterización nutricional de las materias primas.
- 1.3. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes.
- 1.4. Denominaciones de origen.
- 1.5. Creación de fichas técnicas y de control.
UNIDAD DIDÁCTICA 2 Productos y materiales
- 2.1. Material fungible para catering.
- 2.2. Material inventariable para catering.
- 2.3. Bienes que forman las existencias o stocks.
- 2.4. Productos en curso.
- 2.5. Productos semiterminados.
- 2.6. Productos terminados.
UNIDAD DIDÁCTICA 3 Procesos de gestión de aprovisionamiento recepción almacenamiento distribución y control de consumos e inventarios de alimentos bebidas otros géneros y equipos en restauración
- 3.1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.
- 3.2. Proceso de aprovisionamiento.
- 3.3. Características de los procesos y metodología para detectar necesidades de aprovisionamiento.
- 3.4. Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
- 3.5. Proceso administrativo de las compras.
- 3.6. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
- 3.7. Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
- 3.8. Diseño de rutas de distribución interna.
- 3.9. Control e inventario de existencias.
- 3.10. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
- 3.11. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.
El profesor titular del curso es José Ramón Corrales, cocinero con amplia trayectoria en reconocidos fogones y formado en la Escuela Superior Taberna del Alabardero. Formador y gerente de negocios de hostelería.
La dinamizadora de la plataforma de formación es Rocío Corrales, periodista experta formación y metodología didáctica. Formadora y autora de materiales didácticos para Junta de Andalucía, asociaciones empresariales y empresas.
Formas de Pago: Transferencia bancaria, PayPal o Tarjeta de Crédito.
Bonificación Fundación Tripartita: 100% para empleados en activo en España.
20% de Descuento Desempleados: Acreditando su situación con los documentos correspondientes.
Descuentos no acumulables
