I Jornadas Virtuales del Mosto y la Aceituna Fina del Aljarafe

Organizado por Prodetur, Diputación Provincial de Sevilla, con la colaboración del Ayuntamiento de Umbrete.

Del 10 al 13 de noviembre de 2020

Organiza:

GRANDES EXPERTOS DEL VINO Y LA ACETUNA DEL ALJARAFE

NUESTROS PONENTES

programa formativo:

Martes 10 de Noviembre

17.30-18.00 Presentación institucional a cargo del Joaquín Fernández Garro, alcalde de Umbrete y, Manuela Cabello González, vicepresidenta de Prodetur.
18.00-18.40 Características técnicas de la IGP Aceituna Gordal y Manzanilla de Sevilla, Juan Luis Oropesa, presidente del Consejo Regulador de las IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla.
18.40-19.20 Singularidades de los Vinos de la Provincia de Sevilla. Presenta: Rafael Salado, presidente de la Asociación de Vinos y Licores de la provincia de Sevilla y ponencia a cargo Fran León, enocomunicador que versará sobre las tres zonas vinícolas de la provincia.
19.20-20.00 Historia del vino en el siglo I a.c. a través de Lagar Osset por la arqueóloga Laura Mercado.

Miércoles 11 de Noviembre

- 17.30-18.20 Elaboración del mosto, Juan Alberto Fernández González, enólogo y José Ignacio Beas, director del departamento de Biología Molecular e ingeniería bioquímica de la Universidad Pablo de Olavide, Sevilla.
- 18.20-18.50 Elaboración de la aceituna de mesa sevillana, a cargo del experto Carlos Arcos Escamilla, jefe de producción y ventas de Aceitunas Escamilla.
- 18.50-20.00 La mirada de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo sobre la aceituna gordal y manzanilla fina de Sevilla y de los vinos singulares (mostos) de la provincia de Sevilla.
– Julio Moreno, presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo. – Javier Compás, vocal de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo.

Jueves 12 de Noviembre

17.30-18.10 Aplicaciones de la aceituna y el mosto en la cocina: Luis Portillo, chef.

- - 18.10-18.40 Cómo se cata la aceituna a cargo de Juan Antonio Sánchez Escamilla, Licenciado en Química y responsable de laboratorio de aceitunas Escamilla.
  - 18.40-20.00 Cata de Mostos a cargo de Carmen Garrobo Martínez, directora de la Escuela Española de Cata y presidenta de la Asociación de Sumilleres Profesionales de Madrid, ASUMAD; Adolfo Fernández García, creador del canal YouTube PlusVino y jefe del dpto. de selección y compras de Bocadeboca y Fran León, enocomunicador.

Viernes 13 de Noviembre

• 17.30-18.10 La mirada de la Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia sobre la aceituna gordal y manzanilla fina de Sevilla y de los vinos singulares (mostos) de la provincia de Sevilla.
-José Manuel Mayo, directiva Asociación de hostelería de Sevilla Provincia.
-Antonio Luque, presidente de la Asociación de hostelería de Sevilla Provincia.
• 18.10-18.50 Oferta Turística del Aljarafe. Francisco Álvarez, profesional del turismo y director en F y A Gestión Vip tourist Service.
• 18.50-19.30 Características de la fiesta y la comarca, por Rafael Salado presidente de la Asociación de Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla, Rafael Salado, gerente de Bodegas F. Salado.

Organización de las Jornadas y el Curso:

EVENTOS Y FORMACIÓN DE CALIDAD

Tanto las Jornadas como el Curso especializado en Aceitunas y Mostos del Aljarafe es una idea desarrollada por Fran León que cuenta con la colaboración de la empresa de formación especializada en hostelería, Culinaria Plus.